Кулинария

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 14 июля 2014; проверки требуют 9 правок.


Приготовление пищи, кулинари́я или кулина́рия[1] (лат. culīnāria (ars) – кухонное (ремесло); от лат. culīna – кухня) — человеческая деятельность по приготовлению пищи к еде. Включает в себя комплекс технологий, оборудования и рецептов. Кулинария — это совокупность способов приготовления из минералов и продуктов растительного и животного происхождения самой различной пищи, необходимой для жизни и здоровья человека.

Соблюдение определенных правил при приготовлении пищи называется технологией. Методы приготовления пищи и сами ингредиенты широко варьируют у разных стран, народов, социальных групп называются кухней и отражают уникальные взаимосвязи культуры, экономики и традиций. Приготовление пищи само по себе сильно зависит и от умения, и от образования повара. Для приготовления вкусной и здоровой пищи необходимо приобрести определенные знания по технологии и навыки по кулинарному искусству приготовления пищи.

Также, кулинария — магазин (или специальный отдел при ресторане, столовой, в магазине), торгующий полуфабрикатами и готовыми кушаньями.

Дисциплина «Кулинария» также является одной из номинаций Дельфийских игр России.

Содержание
1 Основные способы приготовления пищи
1.1 Термическая обработка
1.2 Химическая обработка
2 Ингредиенты
2.1 Белки
2.2 Жиры
2.3 Углеводы
2.4 Витамины
2.4.1 Витамин C
2.4.2 Витамины группы B
2.4.3 Витамин A
2.4.4 Витамин D
2.4.5 Витамин E
2.5 Минералы
2.6 Вода
3 Кухня
3.1 Помещение кухни
3.2 Запасы продуктов и их хранение
3.3 Плита и нагревательные приборы
3.4 Кухонная посуда
4 Порядок приготовления
5 Сервировка стола
5.1 Правила поведения за столом
6 Типы блюд
6.1 Холодные блюда и закуски
6.1.1 Салаты
6.1.2 Мясные холодные закуски
6.1.2.1 Колбасные изделия
6.1.2.2 Мясные паштеты
7 Интересные факты
8 См. также
9 Ссылки
10 Примечания
11 Литература

Источник и продолжение : https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D1%80%D0%B8%D1%8F